Dining Cafe NINO 大人の居場所として

小さな町の小さな Cafe です

神奈川県中郡二宮町二宮823(JR二宮駅北口1分)
0463−71−7955
11:30〜18:00 定休日(日・月)ご予約で時間外も承ります。
最近のランチから
 
鮭のフライ NINO風


柔らかポークのグリーンソース


ちょっと 春の感じが出せたかしら



昨日はスパイスの組み合わせをいろいろやってみて
ちょっとかわった料理用のフルーツソースを作りました。

やっぱりお肉に合うかな?
来週 メニューに添えられると思います。

22:36 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
お弁当にトライ パート2
 

先日のお客さまから
再度ご要望があって お弁当を作りました。
前回と同じものをということで
テリーヌは中身が少しだけ変更
ん?
ああ〜っ! 
一番手前のキッシュが写っていない
写真の撮り方も もう少し研究しなければ


お弁当のご依頼を受けるためには
段取りの上でクリアしなくてはいけないことがあります。
今日はまた課題を見つけました。

こうして写真に撮り
客観的に眺めることで
気付くことがいくつかあります。

課題をクリアすることも
楽しみのひとつ

つぎはどんなメニューにしたらいいか
また考えてみます。


お弁当を持って
どこかに出かけたい 暖かな一日でした。

もう どんどん春めいてきますね

 
21:22 | カフェメニュー | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
野菜いっぱいのお昼ご飯は優等生だね!

 

ブロッコリーのカニあんかけ
生姜と葱を入れて淡雪のようにたっぷりかけます。

今日の副菜です。



メインはこれでした。



ちょっとピリ辛のチリビーンズソースを添えたポークソテーです。
ポークも柔らかにソテーできました。
うーん ご飯が進む!

ちなみに今日のご飯は…
古代米入りです。
明日もこのご飯にしようかな?

野菜たっぷりスープがついて
食後の飲み物もついて
ご飯もお代わり自由で…
それで1000円ですから
いかがでしょう?
ゆっくりカフェ時間もついてくるし
お得なランチメニューだといわれていますよ。

これ 自画自賛というのかな?


19:52 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
菜の花ポークロール 

 菜の花フェア的なイベントが1月から3月くらいまで続くので
この時期 やはり店頭の菜の花が品薄です。

先日は依頼されたお弁当用のメニューに
菜の花ポークロールを入れて欲しいと言うご希望があったので



前日 買出しにいきました。
が、… 無い! 無い!



隣町の農協を朝からはしごして
やっと手に入れたものの
調理してみたら なにやら筋っぽくて
皮をむく始末
量は半分くらいに減りました。

多めに買っておいて良かった。

少しほろ苦く きれいな緑で
とてもいい食材ですが
採れたてが欲しい種類の野菜ですね
茹でてからでは
間に合わないもの…



これがそのお弁当です。
急いで詰めたので
ちょっとあわてた感じが盛付けににじみ出ているかな?
携帯で瞬時撮影!して このお弁当22個とオードブル6皿を
車に詰め込み
超スピードの安全運転で
隣町まで お届け!
はい! これでとりあえず任務完了

翌日おいしかったとおっしゃっていただけて
ああ その言葉が
何よりのご褒美でございますよ!




19:13 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
野菜に夢中!
年齢のせいでしょうか
それとも 野菜のおいしさに目覚めたのでしょうか

近頃はお肉には手がのびず
もっぱら野菜料理に目がいきます。

おひたしや和え物 さっと茹でて塩だけで食べるとか…
野菜のおいしさを味わうためには
どういう切り方がいいか
何と合わせるのがいいか
毎日 頭の中でくるくるくるくる 
調理法を考えているようなものです。
考えることが楽しいし 調理に取り掛かるとわくわくします。

それに最近は こんな魅力的な野菜があるのですから
メニュー作りが楽しくなるのは当然ですよね。







町は菜の花ウォッチングとやらで 
何やらにぎわっています。
狭いカフェのことですから
お入りいただける席数も限られていますので
まぁ だいたい いつもの通りの営業です。

町外からおいでの方には
もちろん ここは駅近くのカフェですから
ぜひ ゆっくりお過ごしいただきたいと思っています。

吾妻山で眺めた菜の花と
ランチで味わう菜の花
毎日ではありませんが
菜の花を取り入れたメニューも
時々お出ししていますので ぜひ両方をご堪能ください。
 

私もたまには
お山のてっぺんから 住み暮らす町を眺めてみようかなぁ
足腰には
全然自信がありませんが
この町に越してきた頃に行ったっきりで
もう14年以上経ちました。
暖かくなったら
お弁当を持って 出かけようと思います。


21:22 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
今年初めてのテリーヌ
 

久しぶりにテリーヌを作りました。
白身魚の方をもっと多くすれば良かったと
この写真を見て思いました。

サーモンに入れたディルにあわせて
生のディルもほしかったのですが
手に入らず
バジル系のソースにしました。
彩り野菜を添えて


今年は違う食材のテリーヌや
ゼリー寄せなどもたくさん作ってみたいと思っています。
ランチメニューにはならないけれど
ワインなどと一緒に
ぜひ どうぞ 





20:13 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
彩りを楽しみ 知恵を活かして
最近は彩りのきれいな野菜が
たくさん出てきています

ご近所の方が作っている無農薬野菜の中にも
そういうものがあって
毎朝立ち寄る時の 楽しみでもあります。

最近のヒットは
中が赤い大根
蕪のような形で 小ぶりですが
断面がとてもきれいです。



赤と黄緑の混じり具合など
絶妙ですね

昨日は 他の野菜と浅漬けサラダにしました。

あやめ雪という蕪は
皮が薄紫で 実も柔らかく
毎朝 今日は何かあるかなぁと
期待しつつ 坂を下りていきます。

旗が出ていて
それが収穫した野菜がありますよという目印

自然を相手にした栽培ですから
季節でいろいろなのは仕方がありません
不自然な収穫をさけて
私たちは 自分たちも自然の中の生き物の一部なんだと自覚して
恵みを享受する謙虚さがなくてはいけないのだろうと思います。
あとは
保存の工夫などで
大切に使い切ること
皮も残すことなく なるべく捨てずに
何かにいかして使うつもりでいます。

大根の皮などは
歯ざわりが良くて 大好きです。
大体は賄い料理になりますが
おいしいので ランチの食材にも加えます。
工夫次第 使い方次第で
いかようにも…

手間ひま掛けることさえ惜しまなければ
料理法は昔からの知恵として
すでにたくさんありますから
これからもそれを学びながら
作っていきたいと思います。





19:27 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
NINOカレー 今回はポークでした。
 

 ランチタイムは日替わりメニューのオーダーが多くて
 カレーは出番が少ないのですが
 でも
 やっぱり 時々はメニューに入れてあげないとね

 煮込んでいくにしたがって
 お肉の所在が…
 相当多目にしないと すべて味の裏方になってしまいます。

 おいしければいいのよ!
 と言ってくださる方もいますが
 盛り付けるときに ちょっとねぇ

 後付けで
 別盛りにしましょうか 焼き野菜とかと一緒に…

 試行錯誤
 このスタイル!と決めるまで
 思いはちぢに乱れるのであります。

 写真は進化中の カレー
 ランチメニューが終了してからの
 お客さまにお出ししました。
 とてもおいしかったと
 言っていただけて うれしかったでーす!


 もっと研究 精進 工夫
 さらにおいしく
 納得のカレーを目指して

 いやぁ どこかに修行に行こうかしらね

 
00:14 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
春の菜の花メニュー その1 
   メニューを考えていく中で
   「旬」は大切な要素です。
   季節としては春ですが 菜の花はもう咲いています。
   お皿の上も
   一足お先に春です。

   といっても これは町の行事に合わせたメニューとして
   とりあえず作った一皿で
   まだ通常のランチには出せないのですが…

    

    今回は
    お肉で巻いた野菜のひとつに菜の花を入れてみました。
    歯ざわりもよく 彩りもよく
    まぁまぁでしょうか

    1月中旬から
    他の食材とも合わせて
    シラスと菜の花を使ったメニューを出していく予定です。




11:54 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
お魚が好き?
 

 お肉料理とお魚料理のどちらかをお選びいただけるように
 なるべくメインディッシュは二種類ご用意しているのですが
 みなさん どちらかというと
 お魚料理のほうがお好きのようですね

 それなら 用意する割合を半々から4:6位にしようかしら


 白身魚のソテーには
 久しぶりに
 ラズベリーベースのソースを使いました。
 付け合わせは
 食感のいいヤーコン 彩りとしてかぼちゃとセロリ

 今日は寒いので
 スープもたっぷりと。

 今年最後の一ヶ月
 風邪をひかないように
 気を引き締めて
 忙しい日々に突入です。

 



 

 
15:10 | カフェメニュー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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